Activa las defensas de la piel y la protege de las agresiones externas. Además, es un antirradical libre que previene el envejecimiento y mejora el metabolismo celular en conjunto. Aporta elasticidad y flexibilidad y su carencia puede provocar enfermedades como el escorbuto, aunque en sociedades avanzadas, no es normal que aparezca esta dolencia. Está presente en todos los cítricos y las hortalizas.
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